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奶皮 (蒙语为乌日沫)有两种：一种是奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，称图黑乌日沫，即生奶皮子；另—种是将鲜奶熬开后放入器皿放凉表面结成薄奶皮，称宝勒森乌日沫，即熟的奶皮。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。
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